Rosenkohl-Kartoffelterrine, ein ayurveganes Rezept

Im Winter gibt es nichts besseres, als heimisches Gemüse mit einem Schuss Exotik zu kochen. Die Rosenkohl-Kartoffelterrine wird mit Ingwer, Senfkörnern und Kokosmilch gekocht und schmeckt auch garantiert jedem Kohl-aus-dem-Weg-Geher. Damit habe ich sogar Hubsie, den Fleischesser, zu lobenden Worten hinreißen können. Darauf bin ich schon ein bisschen stolz.

Was macht die Rosenkohl-Kartoffelterrine nun ayurvedisch? Es ist die Auswahl der Gewürze! Wie jeder weiß, bläht Kohl. Vata-Menschen sind da sehr empfindlich, aber auch alle anderen, die erhöhtes Vata haben (und wer hat das nicht?), sind empfindlich, wenn es im Bauch bläht und drückt. Kreuzkümmel, Senfsamen und Bockshornklee sind die perfekten ayurvedischen Gewürze, die Blähungen reduzieren. Es sind Vata reduzierende Gewürze! Damit machen sie den Rosenkohl besser verdaulich.

Zutaten für die Rosenkohl-Kartoffelterrine

für 2 Personen:

• 700 g geputzter Rosenkohl
• 500 g Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
• 150 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Ghee
• 15 g frischer Ingwer, klein gehackt
• 1 EL Senfkörner
• 1 TL Bockshornklee
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 2 – 3 TL Paprikapulver
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 200 ml Kokosnussmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 Prisen Majoran
• Steinsalz nach Geschmack

 

Zubereitung (ca. 30 Minuten)

• Senfkörner in Ghee anbraten, bis sie springen. Danach den klein geschnittenen Ingwer dazu geben.
• Bockshornklee, Kreuzkümmel, Paprika, Muskatnuss und Pfeffer mitrösten, bis alles fein duftet. Dann die Lauchringe dazu.
• Mit 200 ml Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe aufgießen, Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben. Salzen, den Majoran hinzufügen und alles ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Schnell gezaubert

Und das Beste: es ist mal wieder so ein typisches Schnellzauberrezept, wie ich es für den Alltag liebe. Und ayurvegan ist es auch noch. Lass es dir schmecken!
Übrigens hat Hubsie schon mal angefragt, wann ich wieder schnellzauberkoche. Er würde gerne mal wieder kommen.
Fröhliche Küchengrüße aus der Ayurveda-Schatztruhe schickt dir Lisa

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